Siedlungsart: Straßendorf mit zwei etwa 300 m entfernten Siedlungskernen
Einwohner: 270
Ersterwähnung: 1330
Ursprünglicher Besitzer waren die Herren von Frankenstein.
1330 ging es an die Grafen von Henneberg.
1353 ging es an das Haus Wettin.
Gräfen-Nitzendorf war, wie alle anderen umliegenden
Dörfer, bis ins 19. Jahrhundert Brennholzlieferant für
die Saline in Salzungen.
Als kein Holz mehr für die Saline gebraucht wurde,
lieferte der Ort das Schwarzdornreisig für die Salzunger
Gradierhäuser, was zum Beinamen Hecke führte.
Für die Kurgäste Bad Salzungens wurde bereits 1906
die kleine Ausflugsgaststätte „Waldesruh“ eröffnet.
